6月13日，2023年后勤管理處烹飪技能考核暨第二屆廚王爭霸大賽在龍騰餐廳二樓拉開帷幕。本次大賽由飲食服務(wù)中心承辦，后勤管理處處長蘇志堅，直屬黨支部書記、副處長姜海鵬及其他科室代表出席觀禮。本次比賽特別邀請了中山市烹飪協(xié)會會長鄭耀榮，中山市烹飪協(xié)會執(zhí)行會長林開勝，中山市烹飪協(xié)會榮譽會長閻廣華以及教師、學(xué)生各一名代表共同擔(dān)任比賽評委。
與第一屆廚王爭霸賽不同，本次比賽新增了點心組和燒味組的較量，難度升級、精彩紛呈。點心組由四大餐廳的點心師傅各自組隊，共同制作完成一道像生作品，評委從型、意、色、綜合四個方面進行評價。通過點心師傅們的巧手，普通的面點變成了雪梨、榴蓮、包菜、玫瑰花等形狀，形神兼具、惟妙惟肖。
燒味組選手們各完成燒鵝、蜜汁叉燒兩道菜品，經(jīng)過師傅們的獨家配料，在時間和烈火的考驗下，賦予了尋常食材不一樣的魅力。
相較于室外的高溫，中廚組在廚房里的比拼更是火熱。比賽分兩批次進行，師傅們紛紛拿出看家本領(lǐng)，在90分鐘內(nèi)使用給定的原材料及輔料，經(jīng)過清洗、切配、烹飪獨立完成三道指定菜式的制作。
經(jīng)過一系列的緊張制作，近80道菜品陸續(xù)在展示區(qū)域亮相。評委們以客觀、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，從色、香、味、型等多維度對每道菜品進行評分，且另設(shè)有監(jiān)督組全程監(jiān)督出品過程及時間，對存在烹飪操作不規(guī)范、制作超時等行為作扣分處理。
本次大賽共評出中廚組特等獎一名、一等獎兩名、二等獎三名、三等獎四名，燒味組一等獎一名、二等獎一名，點心組一等獎一組、二等獎一組。最后，由鄭耀榮大師帶領(lǐng)幾位資深評委與蘇志堅處長分別對本次大賽給予了精彩的點評，為餐廳日后發(fā)展提出了寶貴的指導(dǎo)意見。
飲食服務(wù)中心將以本次技能考核大賽為契機，加深餐廳間的業(yè)務(wù)交流與學(xué)習(xí)，激發(fā)師傅們的創(chuàng)新創(chuàng)意能力，進一步提高飲食服務(wù)水平，持續(xù)推進飲食工作持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
初審（一審）：姜海鵬
復(fù)審（二審）：陳思華
終審（三審）：賀金龍
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